Cea mai bună reţetă pentru mici, vedetele grătarului de 1 mai!

30 aprilie 2025 Ioana B 3 minute de citit

Puține lucruri spun „1 Mai” mai bine decât mirosul de mici care plutește în aerul cald al grătarelor. Dar dacă nu ai chef de aglomerație sau vrei să impresionezi prietenii chiar la tine în curte (sau în tigaie, dacă e cazul), îți prezentăm o rețetă de mici de casă care bate orice variantă din comerț.

De ce să-ți faci micii acasă?

Pentru că știi exact ce conțin – fără aditivi, cu carne proaspătă, condimente adevărate și gust personalizat. Micii de casă sunt mai suculenți, mai aromați și… mai satisfăcători!

Ingrediente pentru aproximativ 20 de mici:

500g carne de vită (cu ceva grăsime – gât sau pulpă)
500g carne de porc (pulpa sau ceafa, nu prea slabă!)
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
250 ml supă de oase sau apă minerală carbogazoasă rece
5-6 căței de usturoi zdrobiți (sau mai mult, dacă vrei să te știe vecinii)
1 lingură rasă de boia dulce
1 lingură cu vârf de cimbru uscat
1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
1 linguriță de sare (sau după gust)
½ linguriță de chimen (opțional, dar autentic)
1 lingură de ienibahar (pentru aroma aia de „mic de pe vremuri”)
(opțional) 1 linguriță de sos de soia – pentru extra umami

Mod de preparare:

1. Amestecul de carne

Trece carnea prin mașina de tocat de două ori. Nu te zgârci cu grăsimea – secretul micilor suculenți e echilibrul între carne și grăsime.

2. Condimentarea serioasă

Într-un bol mare, amestecă toate condimentele, usturoiul și bicarbonatul cu carnea. Apoi toarnă supa (sau apa minerală) treptat, amestecând cu mâna energic timp de 10-15 minute. Pasta trebuie să fie lipicioasă și elastică.

3. Odihna, ca la spa

Acoperă bolul și lasă-l la frigider cel puțin 12 ore (ideal: 24). Aromele se întrepătrund, iar textura devine perfectă.

4. Modelarea

Udă-ți mâinile cu apă rece și formează micii – nici prea groși, nici prea subțiri. Cam cât un marker gros.

5. Grătarul, cu atenție

Coace micii pe grătar încins, dar nu pe flacără directă! Îi întorci de 3-4 ori, fără să-i presezi, până se rumenesc frumos. 7-10 minute sunt de obicei suficiente.