Cea mai bună reţetă şi multe trucuri pentru un cozonac pufos, care va fi vedeta mesei de Paşte!

Paștele este un moment special al anului, iar unul dintre cele mai iubite preparate de pe masa de sărbătoare este, fără îndoială, cozonacul. Acesta nu doar că adaugă un gust minunat mesei, dar este și simbolul tradiției românești. Dacă îți dorești un cozonac pufos, cu o aromă îmbietoare, iată rețeta perfectă, împreună cu câteva trucuri care îți vor garanta succesul!

Ingrediente pentru un cozonac pufos:

• 1 kg făină de calitate (preferabil tip 000 sau 650)

• 250 ml lapte călduț

• 200 g zahăr

• 100 ml ulei (sau 100 g unt topit, pentru un gust mai bogat)

• 4 ouă

• 25 g drojdie proaspătă

• 1 plic de zahăr vanilat

• 1 linguriță sare

• 2 linguri coajă de lămâie rasă

• 1 linguriță esență de rom

• 250 g nuci măcinate (pentru umplutură)

• 100 g cacao

• 200 g stafide

• 1 ou pentru uns

Mod de preparare:

1. Pregătirea aluatului: Într-un bol mare, dizolvă drojdia și 1 lingură de zahăr în laptele călduț și lasă-le să stea 10-15 minute, până se formează spumă. Într-un alt bol, pune făina cernută, restul de zahăr, sarea și zahărul vanilat. Adaugă ouăle, uleiul (sau untul topit) și esența de rom, apoi toarnă amestecul de drojdie activată. Amestecă bine cu o lingură de lemn, iar apoi frământă aluatul pe o suprafață curată timp de aproximativ 15-20 de minute, până devine elastic și nelipicios. Dacă este necesar, mai adaugă puțină făină. Lăsați aluatul să dospească într-un loc cald, acoperit cu un prosop curat, timp de aproximativ 1 oră, sau până își dublează volumul.

2. Pregătirea umpluturii: Amestecă nucile măcinate cu cacao și stafidele. Dacă vrei, poți adăuga și un pic de zahăr sau esență de rom pentru o aromă mai intensă.

3. Formarea cozonacilor: După ce aluatul a dospit, împarte-l în 2 sau 3 părți egale, în funcție de mărimea cozonacilor dorite. Întinde fiecare bucată într-un dreptunghi mare, pune un strat uniform de umplutură cu nuci și stafide, apoi rulează aluatul strâns. Dacă dorești, poți face o împletitură sau un cozonac simplu.

4. Coacerea: Așează cozonacii în tăvile tapetate cu hârtie de copt și lasă-i să mai dospească încă 30-45 de minute. Înainte de a-i băga la cuptor, unge-i cu un ou bătut, pentru un aspect lucios. Coace-i în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 45-50 de minute, sau până devin rumeni și trec testul scobitorii (scobitoarea trebuie să iasă curată).

Trucuri pentru un cozonac pufos și perfect:

1. Făina de calitate: Folosește întotdeauna făină de calitate, de preferat de tip 000 sau 650, pentru a obține un aluat mai pufos.

2. Lapte călduț și drojdie activă: Este esențial ca laptele să fie călduț, nu fierbinte, pentru a nu ucide drojdia. De asemenea, asigură-te că drojdia este proaspătă și activă.

3. Frământarea aluatului: Nu grăbi frământarea! Cu cât frămânți mai mult, cu atât vei obține un aluat mai elastic și mai pufos. Dacă aluatul este prea lipicios, mai adaugă puțină făină, dar nu exagera, deoarece făina în exces poate face cozonacul să devină dens.

4. Dospirea: Lăsând aluatul să dospească într-un loc cald și ferit de curenți de aer este un pas crucial. O dospire corectă este cheia unui cozonac pufos.

5. Nu deschide ușa cuptorului: În primele 30 de minute de coacere, nu deschide ușa cuptorului pentru a evita ca aluatul să scadă.

6. Umpluturi variate: Poți adăuga diferite ingrediente în umplutură, cum ar fi rahat, ciocolată sau gem, pentru un cozonac personalizat după gustul familiei tale.

7. Răcirea corectă: După coacere, lasă cozonacii să se răcească pe un grătar, pentru a preveni condensul care ar putea face cozonacul să devină umed.

Încearcă această rețetă pentru Paște și bucură-te de un cozonac delicios, care va aduce un strop de magie pe masa de sărbătoare! Cu un aluat pufos și o umplutură savuroasă, acest cozonac va deveni cu siguranță o tradiție în familia ta.

Sursa foto: Shutterstoc