Cea mai delicioasă reţetă pentru saramura de peşte, nelipsită de la masa de Florii!

Sărbătoarea de Florii este una dintre puținele din Postul Paștelui în care este permis consumul de pește, motiv pentru care mesele din această zi capătă o notă festivă și gustoasă. Printre cele mai iubite preparate tradiționale se numără saramura de pește – un fel de mâncare simplu, dar cu arome intense, care aduce aminte de mesele de duminică din gospodăriile de altădată.

Rețeta autentică de saramură de pește

Ingrediente:

• 1,5 kg de pește (crap, caras, novac, biban sau macrou – după preferință)

• 2-3 ardei grași sau kapia

• 2 roșii coapte (sau roșii din conservă, fără coajă)

• 1 căpățână de usturoi

• 1-2 ardei iuți (opțional)

• Sare grunjoasă

• 1-2 frunze de dafin

• 1 legătură de pătrunjel verde

• 1 legătură de leuștean (opțional)

• 1 litru de apă

• 1 lingură de oțet sau zeamă de lămâie (pentru echilibrarea gustului)

Mod de preparare:

1. Frige peștele: Curăță bine peștele, taie-l bucăți și presară sare grunjoasă. Lasă-l 20-30 de minute să se pătrundă. Frige-l pe grătar (sau într-o tigaie grill) până când capătă o crustă ușor crocantă.

2. Coace legumele: Ardeii și roșiile se coc pe grătar sau în cuptor, apoi se curăță de coajă și se toacă mărunt. Dacă folosești roșii din conservă, zdrobește-le bine.

3. Prepară saramura: Fierbe într-un vas 1 litru de apă cu sare, foile de dafin, usturoiul zdrobit și legumele coapte tocate. Adaugă și oțetul sau zeama de lămâie pentru un gust ușor acrișor. Dacă îți place picant, adaugă și ardeiul iute tocat mărunt.

4. Finalizare: Pune peștele fript în saramura fierbinte și lasă-l să fiarbă împreună 5-10 minute, ca să împrumute din arome. Presară pătrunjelul și leușteanul tocate chiar la final.

5. Servește cu mămăliguță caldă și, opțional, cu mujdei de usturoi pentru un plus de savoare.