Mâine sărbătorim Floriile! Este dezlegare la peşte pentru credincioşii care ţin post

De Florii, tradiția culinară românească se îmbină cu rânduiala postului. Este una dintre puținele zile din Postul Paștelui când se dă dezlegare la pește, iar mesele capătă un aer de sărbătoare, fără a renunța la cumpătare și simplitate.

1. Pește la cuptor cu legume

Cel mai întâlnit preparat de Florii este peștele la cuptor, în special crap, păstrăv sau macrou. Se pregătește simplu, cu ceapă, roșii, usturoi, morcovi și condimente. În unele zone, se adaugă și un strop de vin alb pentru un gust mai aromat.

2. Saramură de pește

În Oltenia și Muntenia, saramura este nelipsită. Se prepară din pește fript pe jar sau grătar, apoi scufundat într-un sos din apă fiartă cu usturoi, ardei copți, roșii, sare și verdeață. Se servește cu mămăligă caldă.

3. Chifteluțe de pește (de post cu legume sau din pește propriu-zis)

O variantă populară, mai ales în zonele urbane, sunt chifteluțele din pește, fie din carne de pește fiartă și tocată, fie din pastă de pește. Pentru cei care țin post mai strict, se pot prepara și chifteluțe doar din legume (cartofi, morcovi, dovlecei) sau linte, rămânând astfel în rânduiala postului.

4. Borș de pește

Pe lângă peștele fript sau copt, un borș de pește acru, cu leuștean, ardei și roșii, este o mâncare gustoasă și ușoară, potrivită pentru masa de Florii.

5. Deserturi de post

Chiar dacă este post, gospodinele pregătesc și ceva dulce:

• Chec de post cu nucă și stafide

• Gogoși de post (cu aluat fără lapte sau ouă)

• Plăcinte cu mere, dovleac sau gem Se folosesc ingrediente simple – făină, ulei, apă minerală, zahăr, fructe – și ies deserturi gustoase, iubite mai ales de copii.